Weingüter und Käsereien, Schinken- und Honighersteller bis hin zu Holzwerkstätten, Glashütten und kleinen Designstudios – die Liste regionaler Hersteller im Schwarzwald ist lang.
Hier entstehen mit viel Liebe und Mühe regionale Produkte & Dienstleistungen, die begeistern und bereit sind, über die Grenzen des Schwarzwalds hinaus bekannter zu werden!
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Der Schwarzwald zählt zu den Regionen mit der höchsten Brennereidichte in Deutschland. Die meist kleinstrukturierten Brennereien prägen die Region. Sie sind oft familiengeführt und regional verwurzelt. Besonders die Regionen: Ortenau, Markgräflerland und Südschwarzwald gelten als Schwerpunkte der traditionellen Obst- und Edelbrandherstellung.
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Der Schwarzwald und seine angrenzenden Anbaugebiete gehören zur offiziellen Weinregion Baden. Rund 150–180 Weingüter prägen die Weinlandschaft entlang der Schwarzwaldrandlagen. Charakteristisch ist die Verbindung aus kleinstrukturiertem Familienbetrieb, regionalen Rebsorten mit einer starken Verankerung in Landschaft und dem hiesigen Klima.
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Die Vielfalt an Wald-, Blüten- und Höhenlagenhonigen spiegelt die abwechslungsreiche Landschaft des Schwarzwalds wieder. Die meist neben- oder familienberuflichen Imkereien, häufig mit Direktvermarktung, sind vor allem für regionale Märkte, Hofläden und Manufakturen relevant.
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Die Milchwirtschaft im Schwarzwald ist stark von Topografie und Klima geprägt. In höheren Lagen gibt es kleinere Käsereien und Milchmanufakturen, die häufig direkt an landwirtschaftliche Betriebe angebunden sind. Kurze Wege zwischen Tierhaltung, Verarbeitung und Verkauf sowie eine starke Orientierung an regionalen Milchsorten und traditionellen Herstellungsverfahren sind dabei von großer Bedeutung.
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Viele Betriebe arbeiten kleinstrukturiert und beliefern neben dem regionalen Markt auch Gastronomie und Direktkundschaft. Besondere Bedeutung kommt Produkten wie dem Schwarzwälder Schinken zu. SeineHerstellung ist zum Beispiel an klare Herkunfts- und Verarbeitungsregeln gebunden.
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Die Verbindung aus funktionalem Gebrauch und gestalterischem Anspruch ist charakteristisch für den Schwarzwald. Kleine Werkstätten, häufig mit direktem Kundenkontakt arbeiten in verschiedensten Bereichen & allen erdenklichen Rohstoffen: Holz, Keramik, Glas, Leder, Schmuck oder Messermacherei.
Der Schwarzwald zeigt, dass regionale Produkte mehr sind als einzelne Hofläden oder Souvenirs.
Die Vielfalt reicht von Lebensmittelhandwerk über kunsthandwerkliche Manufakturen bis hin zu spezialisierten Betrieben, die tief in der Region verwurzelt sind.
So profitiert ihr von traditionellem Handwerk und zeitgemäßer Ausrichtung dank kleiner Betriebe mit direktem Kontakt zwischen Herstellung und Verkauf.
Im Vordergrund stehen Vielfalt, Nachvollziehbarkeit und Qualität.
Rezepte mit Produkten aus dem Schwarzwald
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